Otra de las cosas que me encanta es comprar sales, diferentes tipos de sales.
En realidad, cualquier flor de sal es artesanal, porque se recoge manualmente y no se le aplica ningún proceso industrial, por lo que es sal pura mineral.
En la actualidad, encontramos la flor de sal pura y también flor de sal aromatizada, que es aquella sal mezclada con otros productos, como ser orégano, pimienta, laurel, alcaparras, aceite o vino.
Una de las características más destacadas de este tipo de sal es que mantiene sus propiedades intactas por mucho tiempo, por lo que se puede almacenar e ir utilizando de apoco.
Al momento de cocinar, hay que tener en cuenta que estos tipos de sales pueden dar sabores muy intensos a las comidas, por lo que hay que saber combinarlas y cuidar la cantidad que se agrega a los platos.
En la elaboración de las Berenjenas en conserva utiliza sal normal, no de este tipo, para que el sabor salado no supere al de las berenjenas. Pero en otras comidas, como ensaladas o carnes, no dudo en incorporar flor de sal, sea pura o aromatizada y experimentar con sus sabores.
En España también se produce flor de sal y en una próxima entrada os contaré sobre la que se obtiene en el Valle Salado de Añana, valle que he visitado, y os comentaré el genial proyecto que allí hacen.